เปิดสูตรลับสุดเด็ดการทำไข่เค็ม และเมนูไข่เค็ม ฉบับแม่บ้านมือโปร

หากพูดถึงไข่เค็มหลายคนคงนึกถึงไข่เค็มไชยา ของขึ้นชื่อจากสุราษฎร์ธานีที่หากใครเคยได้ชิมแล้วล่ะก็เป็นต้องติดใจ แต่วันนี้เราไม่ได้จะมาแนะนำร้านซื้อขายไข่เค็มไชยาแต่อย่างใด แต่เราจะมาแนะนำสูตรลับสุดเด็ดการทำไข่เค็มที่ต้องบอกเลยว่าไม่ยากเลย คุณสามารถทำไข่เค็มกินเองได้ที่บ้านง่าย ๆ ในไม่กี่ขั้นตอน และอุปกรณ์ก็หาได้ง่ายในครัวของคุณ นอกจากวิธีทำไข่เค็มแล้ววันนี้เราก็ยังมีเมนูไข่เค็มมาฝากอีกด้วย เอาล่ะใครที่ชอบทานไข่เค็มรู้แบบนี้ต้องอย่ารอช้า ไปดูกันเลยดีกว่าว่าวิธีทำไข่เค็มมีอะไรบ้าง

วิธีทำไข่เค็มง่าย ๆ ทำได้แบบมือโปร

อุปกรณ์

1. ไข่เป็ดสด 
2. เกลือเม็ด
3. น้ำสะอาด
4. ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเหลือ : โหลแก้ว ถ้วยเซรามิค ฯลฯ
5. เบียร์, เหล้า : ช่วยทำให้ไข่แดงเยิ้มน่ากิน

วิธีทำ

ขั้นที่ 1 : ควรเลือกใช้ไข่เป็ดที่สดและสะอาด นำไข่เป็ดไปล้างน้ำให้สะอาด จำนวนกี่ฟองก็ได้ตามแต่ความต้องการของเรา

ขั้นที่ 2 : นำน้ำสะอาดไปต้มให้เดือดพร้อมใส่เกลือลงไป ถ้าอยากให้ไข่แดงมีสีเข้มขึ้นอาจจะใส่เบียร์หรือเหล้าลงไปด้วยก็ได้ จากนั้นนำขึ้นมาจากเตา และพักให้น้ำอุ่น

ขั้นที่ 3 : นำไข่เป็ดที่ได้จากขั้นที่ 1 ไปใส่ฝนโหลแก้ว หรือภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นนำน้ำเกลือที่เตรียมในขั้นที่ 2 เทลงไปโดยไม่ต้องเทหมด ให้นำน้ำเกลือที่เหลือมาใส่ถุงพลาสติก ปิดปากถุงให้สนิท แล้วนำถุงวางทับลงบนไข่ที่อยู่ในภาชนะเพื่อให้ไข่เป็ดที่ดองจมอยู่ภายใต้ผิวน้ำ

ขั้นที่ 4 : นำไข่เป็ดที่ดองทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 21 วัน หรือ 14 วัน หากไม่อยากให้ไข่เค็มจนเกินไป

เพียงเท่านี้เมื่อครบกำหนดเวลาดองเราก็จะได้ไข่เค็มไว้ทำเมนูไข่เค็มต่าง ๆ ได้หลากหลายเลยเชียวล่ะ

TIP : หากอยากได้ไข่เค็มสมุนไพร และเปลือกนอกของไข่เค็มมีสีสันน่าทาน เพียงนำใบเตย อัญชัน หรือขมิ้น มาต้มกับน้ำเกลือแล้วนำไปดองไข่เค็มตามวิธีข้างต้น เท่านี้ก็ได้ไข่เค็มสมุนไพรแล้วล่ะ

รู้วิธีทำไข่เค็มกันไปแล้ว คราวนี้สำหรับคนชอบทานเมนูไข่เค็มต่าง ๆ มาดูกันซิว่าจะมีเมนูไข่เค็มอะไรบ้างที่ง่าย ๆ เราก็ทำทานเองได้ที่บ้าน ตามเข้าครัวไปพร้อมกันเล้ยย

เมนูไข่เค็มแนะนำ ใครกินก็ติดใจ 

1.หมึกผัดไข่เค็ม

เมนูง่าย ๆ ไม่ว่าใครก็ต้องคิดถึงกับหมึกผัดไข่เค็ม มีวิธีการทำดังนี้

วัตถุดิบ

1. หมึกหั่นแว่น 350 กรัม 
2. ไข่แดงเค็ม 3 ลูก
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
5. พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
8. ขึ้นฉ่าย ตามใจชอบ 
9. พริกชี้ฟ้าแดง ตามชอบ 

วิธีทำน้ำปรุงซอสไข่เค็ม 

- ขยี้ไข่แดงกับน้ำอุ่น จากนั้นผสมพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน

วิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม 

1. นำมาปลาหมึกมาหั่นเป็นแว่นและล้างน้ำให้สะอาด แล้วตั้งทิ้งไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะใหพอร้อน จานกั้นใส่กระเทียมสับลงไป แล้วผัดให้พอหอม
3. ใส่ปลาหมึกที่หั่นแว่นแล้วลงไปผัดกับกระเทียม
4. จากนั้นนำซอสไข่เค็มที่ผสมไว้ลงไปผัดกับปลาหมึก ปรุงีสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ปรุงรสตามถูกปากคุณ
5. ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ให้พอมีสีสัน แล้วปิดเตา คราวนี้ก็พร้อมนำไปเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มอร่อยฟินเวอร์แล้วล่ะ

2. ยำไข่เค็ม

ยำไข่เค็มแซ่บ ๆ ยั่ว ๆ ที่ต้องบอกว่าใครที่ชอบทานแซ่บ ๆ จะต้องถูกใจ ทานกับข้าวสวยก็ได้ ทานกับข้าวต้มก็อร่อยดี และวิธีทำก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

1. ไข่เค็ม 2 ฟอง 
2. ผักชี ต้นหอม
3. หอมแดงซอย 3 – 5 หัว
4. พริกขี้หนู 3 – 5 เม็ด 

วัตถุดิบทำน้ำยำ

1. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำมะนาว 3  ช้อนโต๊ะ 
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

*** สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบให้ถูกปาก ***

วิธีทำยำไข่เค็ม

1. ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี ต้นหอม และนำไข่เค็มมาหั่นครึ่งจัดใส่จาน เตรียมไว้ให้พร้อม
2. นำน้ำปลา น้ำตาลทราย มาผสมและคนให้เข้ากันพร้อมปรุงรสตามใจชอบเพื่อทำเป็นน้ำยำ
3. นำวัตถุดิบที่ซอยเตรียมไว้มาโรยบนหน้าไข่เค็ม จากนั้นราดน้ำยำลงไป เท่านี้ก็ได้ยำไข่เค็มสุดแซ่บฟินเวอร์พร้อมทานแล้วจ้าาาา

3. หมูสับผัดไข่เค็ม

เมนูต่อไปนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ไม่ว่าวัยไหนก็เลิฟเลย กับเมนูหมูสับผัดไข่เค็มที่ไม่ว่าใครได้ทานจะต้องเป็นอันติดอกติดใจยกให้เป็นเมนูโปรดในดวงใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ 

1. หมูสับ 400 กรัม 
2. ไข่แดงเค็ม 3 ลูก 
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
4. พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
5. ต้นหอม ½ ถ้วย
6. หอมใหญ่ ½ ถ้วย
7. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
8. พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกชี้แดงซอย ตามใจชอบ 

วิธีทำหมูสับผัดไข่เค็ม

1. นำไข่แดงเค็มมาขยี้กับน้ำเปล่าจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกเผา แล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. กระทะมาใส่น้ำมันตั้งห้พอร้อนแล้วจึงใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอสุก นำหมูสับลงไปผัดกับกระเทียม ผัดจนกระทั่งหมูเกือบสุกจึงเทส่วนผสมไข่เค็มในข้อที่ 1 ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมู 
3. ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำไปเสิร์ฟได้เลย

4. หลนไข่เค็ม

หลนไข่เค็มอีกหนึ่งเมนูที่จะมีรสชาติมัน ๆ เค็ม ๆ กลมกล่อมน่าลองทำ หากได้ลองทำกินดูสักครั้งคงติดใจจนมีครั้งต่อไป

วัตถุดิบ 

1. ไข่เค็ม 4 ฟอง
2. กะทิ 1 กล่อง 
3. น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ 
5. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6. หมูสับ 1 ถ้วย 
7. หอมแดงซอย ½ ถ้วย 
8. พริกชี้ฟ้า ตามใจชอบ 

วิธีทำหลนไข่เค็ม

1. ซอยหอมแดง พริกชี้ฟ้า เตรียมไว้ จากนั้นนำไข่เค็มมาแยกส่วนของไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน แล้วจึงนำส่วนของไข่ขาวมาหั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนไข่แดงก็นำมาบดให้ละเอียด
2. นำน้ำกะทิมาตั้งไฟจนแตกมัน แล้วจึงใส่หมูสับลงไป เมื่อหมูสับสุก ใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป ตามชอบ
3. ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าหั่น จากนั้นรอให้เดือดจึงใส่กะทิลงไปอีกรอบ แล้วนำมาใส่จาน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

5. บัวลอยไข่เค็ม

เมนูของคาวจบไปแล้วต้องตบท้ายด้วยเมนูของหวานสุดฮิตกับเมนูบัวลอยไข่เค็ม ที่รับรองเป็นการจบมื้ออาหารอย่างเพอร์เฟคที่สุด

วัตถุดิบ

1. ไข่แดงของไข่เค็มดิบ 
2. หางกะทิ
3. แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม 
4. น้ำตาล 1 ½ ถ้วย 
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ลูก 

วิธีทำ 

1. นำไข่แดงไปต้มในหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นพักไว้ให้เย็นตัว
2. นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำเปล่า (ควรเหลือไว้นิดหน่อย ไม่ควรผสมหมด) นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน หากอยากให้บัวลอยมีสีก็ผสมสีจากธรรมชาติลงไป จากนั้นนำแป้งที่จับตัวแล้วมาปั้นเป็นเม็ดกลม ๆ ขนาดตามความต้องการ และจึงนำไปต้มจนแป้งสุก (แป้งที่ต้มสุกจะลอย) แล้วจึงนำแป้งที่สุกแล้วมาตักใส่ชามที่เติมน้ำ แล้วพักไว้
3. นำหัวกะทิกับน้ำเปล่ามาต้ม ในอัตราส่วน 3:1 เติมน้ำตาลปี๊ปลงไปตามด้วยเกลือเล็กน้อย จังหวะนี้ควรเปิดไฟอ่อนและหมั่นคนบ่อย ๆ
4. ตักบัวลอยใส่ถ้วยพร้อมราดน้ำกะทิ และมะพร้าวอ่อนขูด ตามด้วยไข่เค็ม ก็เป็นอันพร้อมเสิร์ฟของหวานทานตบท้ายมื้อแสนพิเศษเรียบร้อย

และนี่คือวิธีทำไข่เค็มที่ทำได้ง่าย ๆ  และเมนูไข่เค็มที่เราอยากมาแนะนำทุกคน เรียกได้ว่าเป็นเมนู Recommend เลยล่ะ ใครชอบทานไข่เค็มต้องลองเอาไปประกอบอาหารเองซะแล้ว

เตรียมตัวพบกับ Shopee 3.3 Fashion Sale ที่สุดของมหกรรมสินค้าแฟชั่นลดราคาในประเทศไทย! ยกทัพสินค้าแฟชั่นและบิวตี้แบรนด์ดัง และร้านแฟชั่นปังๆ จาก IG ไม่ว่าจะเป็น Basics by Sita, Malimays, Fadthings, Flat2112 ฯลฯ มาจัดโปรโมชั่น Sale กระหน่ำ แจก Voucher เว่อร์วังมหาศาลมากกว่า 1 ล้านดีล! มาพร้อมโปรโมชั่นส่งฟรีขั้นต่ำ 0 บาทที่ให้คุณช้อปได้คุ้มที่สุด! ห้ามพลาดส่วนลดฟินๆ 33% ทุกวัน และดีลแฟชั่นราคาพิเศษสุด 4 ชั่วโมงทุกวันกับ Late Night Sale เวลา 20:00 - 24:00 น. รีบช้อปด่วน! ตั้งแต่วันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2020 - 3 มีนาคม 2020 นี้!